Vezetés

Antikafe: Hogyan lehet pénzt keresni ingyenes teával és sütikkel?

Kicsit több mint egy évvel ezelőtt, Moszkvában született meg egy kávézóban eltöltött idő, nem pedig az abban nyújtott ételek és szolgáltatások fizetésének fogalma, Ivan Mitin író találta ki. A vendéglők szerte a világon megpróbálták és megpróbálnak kísérletezni a fizetési modellel. A bécsi Deewan kávézóban a látogató tetszőleges számú ételt rendelhet a menüből, és saját belátása szerint fizetheti meg az ételeket - amennyire szükséges. Megtanulhatja, hogyan kell varrni a London Cafe Sew Over It-ben. A látogatók számára korlátlan mennyiségben kínálnak teát, kávét és cupcakes-t, valamint varrógépet és tanácsadót a vágáshoz és a varráshoz. Óránkénti fizetés - 5 font 60 perc alatt.

HOGYAN AZ IDEA született

2010-ben Mitin és barátai nyitották meg az első intézményt, amely egy alternatív fizetési rendszerrel működött - a „Faházban”, ahol mindenki teát inni és egész nap könyvet ülhetett, és jutalomként olyan összeget hagyhatott, amely nem kár. A kávézó alapítói azt ajánlották, hogy a látogatók egyenként 100-200 rubelt fizessenek, ez elegendő lenne a központ bérleti díjának fizetéséhez, de mindig voltak olyan vendégek, akik naponta 10 rubelt hagytak.

2011 elejére Mitin úgy döntött, hogy a projektet vállalkozássá változtatja. Az első „tárcsázás” Pokrovkán, a „perc = rubel” fizetési rendszerrel, 2011 szeptemberében jelent meg. A mai napig hét "Dial" már nyitva van Moszkvában, Kijevben, Kazanban, Nyizsnyij Novgorodban, Odesszában és Szentpéterváron.

A tárcsázó soha nem folytatott aktív promóciót, de a megnyitást követően néhány hónappal, a közösségi hálózatok és az első vendégek ajánlásainak köszönhetően az intézménynek már volt teljes csarnokja. "Októberben egyszer jöttünk először, társasjátékokat játszottunk, tetszett nekünk. Másodszor, egy hét után nem volt mindenkinek elég hely, és úgy döntöttünk, hogy saját projektet készítünk" - emlékszik vissza Olga Loshmanova, társalapító egy kávézóellenes helyi idő.

Az anticafe kifejezés egyébként a versenytársak Mitinéé, aki néhány hónappal ezelőtt nyitotta meg a Butterflies intézményt. A "Dial" alapítói inkább "szabad helynek" hívják kávézóikat, a helyi idő szerint a "harmadik hely" kifejezést használják.

A KÁVÉ ELLENI VONATKOZÁS GYAKOROSAN MEGJELENÍTNI AZ EMBEREK KÖZÖTT ELŐKÉPESSÉGET, HOGY PÉNZT BEFEKTETTEN AZ ÜZLETI KÖRNYEZETBEN, NEM NEM HELYZIK Ezzel a nagy eszközzel.

MI A KOCKÁZATI ELLENŐRZÉS?

A bérleti díj és a piaci szereplők becslései alapján Moszkvában az anticafe minimálisan 200-250 ezer rubel összegben nyitható meg. A karbantartás havi költségei 150-200 ezer rubeltől kezdődnek, ennek 70% -át bérleti díjból, kb. 20% -ot italokra és snackekre fordítják, mert a vendégek gyakran magukkal hoznak ételt és kezelnek egymással, és a legkisebb rész a fizetés.

"A projekt elindításához 3-5 ember erőfeszítéseket igényel, plusz asszisztensek és pincérek. Természetesen fizetésük alacsonyabb, mint a moszkvai pincéreknél, és szinte nincs tipp. De alkalmazottaink számára ez nem annyira munka, mint egy kellemes társaságban zajló kommunikáció. a pincér munkája pusztán megalázás, nincs ilyen ”- mondja Andrei Romashkov, a Pyatnitskaya Dial csapat tagja. "Szükségünk van egy emberre, aki tisztítja a helyiséget, figyeli a WC állapotát, egy másik raktárkezelőre, aki kezeli a kávé, tea és sütemények ellátását, és egy emberre, aki megismeri és kíséri a vendégeket. Mi, az alapítók, végezzük ezeknek a funkcióknak a néhányát" - számítja Olga.

PIACI

Több mint 10 anticafe már működik Moszkvában. "A 10 millió lakosú városban természetesen egyre több és több anticafe-et hozhat létre" - mondta Natalya, a márciusában megnyílt Hatter tulajdonosa. Rómakov és Loshmanova azt mondják, hogy Moszkva és más városok emberei szinte minden nap fordulnak hozzájuk tanácsért. "Nemrég érkezett egy fiú Ukrajnából, és egy moszkvai áruházban felsorolta a különböző sütiket és azok költségeit, és Kijevben kérdezték az áraikat." A közelmúltban a jekaterinburgi vállalkozók hívták Romashkovba. "Ha olyan komoly emberek érkeznek hozzánk, akik hajlandóak például 2 millió rubelt befektetni a tárcsázás megnyitásához, szolgáltatási megállapodást készítünk, és konzultációt is keresünk" - mondja Romashkov.

HOGYAN KERESNI KAPCSOLÓT?

Romashkov számításai szerint annak érdekében, hogy profitot szerezzen, egy olyan tárhelynek, mint a „Dial”, 7000 rubelt kell keresnie négyzetméterenként. m havonta. Vagyis a 200 négyzetméteres intézmény forgalma. m legyen körülbelül 1,5 millió rubel. Kiderült, hogy átlagosan 200 embernek kell naponta látogatnia kávézókat, feltéve, hogy körülbelül négy órát töltenek ott. Más piaci szereplők egyetértenek ezzel az értékeléssel.

Romaszkov biztosítja, hogy ezeket a számadatokat a Pokrovka és a Pyatnitskaya tárcsázó elérte. A helyi időben 50-70 fő vesz részt. "De nincs feladatunk pénzt keresni, mindannyiunknak vannak más munkái, és ez a projekt a léleknek szól" - mondta Olga, biztosítva magának, hogy áttörési pontja már elmúlt.

Körülbelül 200-250 ember látogatja meg a Butterflies-ot, a moszkvai legambiciózusabb projektet. Ugyanakkor a kábítószer-nyitó költségek becslések szerint 2 millió rubel. Ez az anticafe valóban formálisabbnak néz ki, mint más hasonló létesítmények. Mihail Molin vállalkozó saját költségén nyitotta meg a „pillangót”, társa, Pavel Melnikov biztosítja, hogy a kávézó az első hónapban profitot hozott, és most, a nyári hónapokban, nullán működik. Itt egy perc 1,5 rubelt fizet, és a bár tartománya szélesebb, mint a versenytársaké. Van például friss narancs, azonban nem teljesen ingyenes - 20 rubel poháronként.

MI A KONCEPCIÓ ELŐNYE?

Általában véve, az anticafe fogalma első pillantásra sokkal vonzóbb, mint a hagyományos vendéglátás fogalma. Először, nincs szükség tanúsítványokra és jóváhagyásokra, a Rospotrebnadzor és más szabályozó testületek ellenőrzésére. Az Anticafe az "eseménykezelő" osztályba rendezhető, a nyitási költségek többször alacsonyabbak, és a megtérülési idők - a hagyományos két vagy három éves vendéglátáshoz képest - nagyon ígéretesnek tűnnek - több hónaptól hat hónapig. "Azt jósolom, hogy ősszel, amikor a" Tárcsázás "egyéves lesz, az anticafe-et megnyitni kívánók száma növekszik jelentősen" - előrejelzi Romashkov, de aztán fenntartással él: "A szabad terek divatja hamarosan véget ér."






KILÁTÁSOK

A „harmadik helyek” és a „szabad terek” alkotói egyetértenek abban, hogy az ilyen dolgok rövidek: a tény, hogy a világban nincs ilyen formátum analógja, inkább bizonyítja annak törékenységét. „Az európai barátaim még mindig nem értik, hogy mit kell tenni az ilyen kávézókban, és miért nem töltöttek itt alkoholt” - mondja Olga, de hozzáteszi, hogy a külföldiek szeretik a Helyi időt.

Annak ellenére, hogy sokféle ember jön az anticafe-hez - valaki itt dolgozik, valaki este a barátokkal játszik „Maffiát”, - a közönség magja a hallgatók. Általában nincs hová gyűlni: egy kávézóban túl drága, otthon - a szülők. Oroszországban, főleg nem Moszkvában, túl kevés a barátságos hely az ilyen emberek számára - gondolja Romaszkov, így a Dial, például a barátok házának nappali légkörével rendelkező intézmények népszerűvé váltak. Az infrastruktúra és a szolgáltatási kultúra fejlődésével a gyárak és a hagyományos kávézók két vagy három év alatt fokozatosan helyettesítik őket. ”Romashkov azt jósolja, hogy a szabad terek hatalmas megnyitása után ugyanazok a hatalmas bezárások indulnak, az antikafe létrehozása még mindig nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik.

Népszerű Bejegyzések

Kategória Vezetés, Következő Cikk

Ogi ruházat Bilinguában
Stílus

Ogi ruházat Bilinguában

Sokan ismerik a gyönyörű Bilingua-kafe-ot, amelyben ugyanolyan csodálatos OGI-ruházat található. Erről róla fog beszélni ma a posztomban. Csodálatos OGI-ruházat, található: Turgenevskaya (Chistye Prudy) Krivokolenny per., 10., 5. o. Az áruházat a nagyközönség számára tervezték, akik számára a megjelenés mindenekelőtt az önkifejezés egyik módja, és mint tudod, az önkifejezés ösztönzi az individualizáció folyamatát.
Bővebben
Megjelenés (Kijev): Yova Yager, a tervező stúdió társalapítója
Stílus

Megjelenés (Kijev): Yova Yager, a tervező stúdió társalapítója

A heti „Megjelenés” oszlopban a Life around szerkesztői fényképeket készítenek ismerős városlakókról, és arra kérik őket, hogy mondják el, mit viselnek, hol frissítik ruhásszekrényüket, és mit gondolnak a kijevi üzletekről. Ezen a héten Yova Yagerrel, a Kleydesign formatervező stúdió társalapítójával beszélgettünk a Bogdan Khmelnitsky utcán.
Bővebben
Moszkva szívében emléktárgyak gyűjteményét szentelték a 80-as olimpia számára
Stílus

Moszkva szívében emléktárgyak gyűjteményét szentelték a 80-as olimpia számára

A londoni olimpiai játékok megnyitásakor a Moszkva Heart of Moscow ajándéktárgyak márkája kiadta az 1980-as moszkvai olimpiának szentelt M80 kollekciót. A gyűjtemény emblémákat és vászon táskákat tartalmaz egy speciálisan kialakított logóval; Pólók olimpiai fényképek nyomataival; képeslapkészlet Nikolai Rakhmanov, a 80-as olimpián dolgozó fotós képeivel; "Muscovite" 408 és 412 autós modellek.
Bővebben
Megjelenés (Moszkva): Anna Bichevskaya, az Iknow.travel főszerkesztője
Stílus

Megjelenés (Moszkva): Anna Bichevskaya, az Iknow.travel főszerkesztője

A heti „Megjelenés” oszlopban a Life körülveszi az utcai ismerős városlakók képeit, és arra kéri őket, hogy mondják el, milyen márkákat viselnek, és mit gondolnak a moszkvai üzletekről. Ezen a héten fényképeztük Anna Bichevskaya-t a Baumán Kertben. Anna Bichevskaya 34 éves, Iknow.travel főszerkesztő, a vacsorák társalapítója. Éhes maradjon. Ruhát vesz körülményeknek megfelelően, nem gondolkodva a márkákra, nem használja az online áruházak szolgáltatásait, szereti a vintage reményeket, hogy egy nap megkapja a stylist.
Bővebben