élelmiszer

Szakács receptek: Zöldség tavaszi tekercs

Alexey Panichev Üzbegisztánban született 32 évvel ezelőtt. Gyerekkorától álmodozott, hogy szakácsmá válhat, és már tízéves korában elkezdte főzni az egész család számára. Szakirányú végzettségét Ivanovói kulináris iskolában szerezte.

Alexey Panichev

a "King Pong" étterem séfje

 

Közvetlenül az iskola elhagyása után Alex ment a hadseregbe. Ott volt az, aki először ismereteit a nyilvános konyhában alkalmazta. Miután az Admiralitás, a Beer Tradition, a Ginger, a Akvarell és a Chin Chin Cafe vendéglőiben dolgozott. Az utóbbi három intézményt szakértője számára a legfontosabbnak nevezi. Az utóbbi években számos kulináris irányt megváltoztatott, és a pána-ázsiai konyha iránti érdeklődés végül Alekszeyt Pong királyba vetette.

A séf segítsége

 

Tavaszi tekercs - olyan étel, amely valamilyen formában jelen van szinte valamennyi ázsiai ország konyhájában. De Kínát szülőföldjének tekintik. Hagyományosan ezek a rizs hántolatlan zöldségtekercsek kísérik a kínai újév ünnepségét.

Kétféle tésztát használnak a rugós tekercsekhez. Az egyik búzalisztre, a másik rizsre épül. A rizs tésztával készített recept hagyományosnak tekinthető, mert azt ajánlom. A rizs palacsintát kész formában értékesítik, vékony, száraz lemezek formájában, amelyeket csak forgatás előtt kell vízbe meríteni. Bármilyen kínai üzletben vagy nagy szupermarketben megvásárolhat ilyen ehető rizspapírt (amire gyakran hívják).

IDŐ

45 perc

 

bonyolultság



 

KONYHA

kínai

 

Szolgálja

4 adag

Az összetevők

 

Rizs tészta

 

12 palacsinta

Szárított sitaita gombák

 

40 g

sárgarépa

 

100 g

Fehér káposzta

 

400 g

Szójacsírák

 

100 g

gyömbér

 

15 g

Zöld hagyma

 

20 g

Szójaszósz

 

2 evőkanál. l.

cukor

 

2 teáskanál

Szezám olaj

 

20 ml

Növényi olaj

 

100 g

Őrölt fekete bors

 

1 csipet

Szezámmag

 

2 teáskanál

Édes chili ananászmártás

 

ananász

 

50 g

Piros chili paprika

 

½ hüvely

Őszibarack lekvár

 

40 g

ketchup

 

40 g

Citromlé

 

1 evőkanál. l.

cukor

 

50 g

víz

 

150-200 ml

keményítő

 

2 teáskanál

Előállítás:

 

Készítsen elő egy shiitaket. Öntsön kis szárú gombát szárított gombával, és főzze kb. 30 percig, amíg lágy nem lesz. Drain, és hagyja, hogy a gombák lehűljen.

 

 

A shitake, a káposzta és a sárgarépa csíkokra vágva, és a szójacsírokkal együtt félig készen áll. Finoman nyomja meg törülközővel.

 

 

Vágjuk apró kockákra a gyömbért és enyhén megsütjük szezám-olajban. Keverje össze a blanszítt zöldségeket és a pirított gyömbért. Adjon hozzá zöldhagymát, szójaszószt, sót, cukrot, borsot és szezámmagot. Keverje jól össze.

 

 

Egy rizspapírlapot meleg vízbe merítünk 10-15 másodpercre, majd töltsük meg egy növényi keverékkel. Tekercseljen apró, legfeljebb 2-3 centiméter vastagságú és 10–12 hosszú tekercseket.

 

 

A kész tekercseket forró napraforgóolajban süssük 5-6 percig mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz.

mártás

 

 

Hámozott ananász apró kockákra. Vegye ki a chili paprikát a magvakból és apróra vágja. Helyezze a zúzott összetevőket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, citromlevet, őszibarack lekvárt és ketchupot. Öntsünk vizet és főzzük 10 percig.

 

 

Hígítsa meg a keményítőt kis mennyiségű vízben. Öntsen egy forrásban lévő mártással egy vékony folyadékban, folyamatosan keverve. Főzzen további 5 percig.

Szakács tanácsát

 

 

Ez egy kombinált étel, mert olyan zöldségeket adhat hozzá, amelyek jobban tetszenek. A tekercs lehet paprika vagy szelet grapefruit. A káposzta az étel egyik fő alkotóeleme, tehát a növényi tavaszi tekercsben maradjon. De shiitake - gomba amatőr számára. Nagyon sajátos íze van, ezért szükség esetén osztrigagomba vagy gombával helyettesíthető.

Fotó: Dmitry Tsyrenshchikov

Népszerű Bejegyzések

Kategória élelmiszer, Következő Cikk

Vágy tárgyai: Ajándékok, amelyeket szeretteink igazán szeretnének
Újévi kivonat

Vágy tárgyai: Ajándékok, amelyeket szeretteink igazán szeretnének

Ha évekig ajándékokat ad ugyanazoknak az embereknek, a fantáziád véget vethet. Nem meglepő, hogy ilyen körülmények között az új év pénz és igazolások cseréjévé válik. A Greenwich és a Passage együttesen kínáljuk szeretteinek kényeztetését, és olyan ajándékok kiválasztását, amelyekre valóban szüksége van. Fürdőköpeny, amelyért nem szégyen Fürdőköpeny Joop, 17 990 rubel Stockmannban A puha és szép fürdőköpeny az opcionális luxus eleme, amelyet kevés ember vásárol magának.
Bővebben
Ajándék útmutató: Eszközök
Újévi kivonat

Ajándék útmutató: Eszközök

Az újévi nyüzsgésben pontosan megtalálni azt, amit érdemes a karácsonyfa alá helyezni, nem könnyű feladat. A különféle márkákkal együttműködésben az élet körül rövid ajándéklistákat készít, így kissé kevesebb keresletre van szüksége, és egy kicsit több idő van a kellemes előkészületekre. Az édességek, vázák és más aranyos csecsebecsék jó választás szolgálati ajándéknak, ha meghívtak egy partira.
Bővebben
Titkos Mikulás: Az Urál tervezőitől kapott ajándékok nem haladják meg az 500 rubelt
Újévi kivonat

Titkos Mikulás: Az Urál tervezőitől kapott ajándékok nem haladják meg az 500 rubelt

Az újév összes előnye mellett a nagy költségek gyakran társulnak a hitelkártya-tartozásokkal vagy egyszerűen azzal, hogy január folyamán jelentősen meg kell takarítani. Ugyanakkor az ünnepi nyüzsgésben könnyedén elveszítheti a képzeletét és elfelejtheti, hogy még ha egy kicsi, de szokatlan ajándék sokkal szebb is, mint a tizedik bizonyítvány. A Sandarina bevásárló fesztivál csapatával, amelyet december 21-től 23-ig tartanak a bolsei áruházban, 10 költségvetési kézzel készített ajándékot találtunk.
Bővebben
Ajándékok belső geekseknek: 699 rubeltől a végtelenig
Újévi kivonat

Ajándékok belső geekseknek: 699 rubeltől a végtelenig

A bútorokat és a nagy kiegészítőket ritkán adják át az újév számára, ám ezek valóban kellemes és szükséges ajándékká válhatnak. Ideális forgatókönyv, ha olyan családtagot szeretne kényeztetni, akinek az ízlése jól ismert. De a főnök vagy rokon számára felvehet valamit, ami igényes és nem túl drága. Az Építész belsőépítészeti központjával együtt tíz tárgyat találtunk, amelyekről sokan álmodnak.
Bővebben