Szakács receptek

Hogyan lehet főzni a tökéletes hummust?

A múlt héten ismertté vált, hogy a Laflafel Lancheria bezárásra kerül a Maly Kazenny Lane-ben, és ezen a héten a létesítmény tulajdonosai bejelentették a Maroseyka második pontjának kényszerű bezárását. Arra kértük a Lancheria társalapítóját és séfjét, hogy mondja el neked, milyen valódi hummusnak kell lennie, és hogyan kell főzni otthon, miközben a kávézó új szobát keres.

Tadeusz Voitovich

a Laflafel lancheria társalapítója és séfje


A Hummus a szakmám. A hat év alatt, amíg a meccstermékeink hummust készítenek, ez túlmutatott a közel-keleti konyha intézményein, és nagyon népszerűvé vált. Legyen rendkívül egyszerű receptje, az ideális ízről beszélve, néhány dolgot szem előtt kell tartania.

Először is, a hummus egy élő termék, és mint minden étel, elrontja. Két napig hűtőszekrényben él, ezután vándorolni kezd. A gyárban gyártott hummus az exportra és a hosszú távú tárolásra összpontosít, ezért tartósítószerekkel és stabilizátorokkal van ellátva, amelyek radikálisan megváltoztatják az ízét. A citromlé természetes módszer a fermentáció lelassítására.

Másodszor, a hummus egy régi, ha nem ősi termék. A turmixgép és a marógép megjelenése előtt kézzel mozgatták meg mozsártörővel. Én magam főztem így Devprayag-ban, fémpohárral egy medencébe dörzsölve. A gyárból készített hummus először érkezett Oroszországba, most szinte bármilyen szupermarketben megvásárolható. Ezért nem is merül fel az a gondolat, hogy az állaga eltérhet a gittétől. De érdemes megpróbálni főzni, hogy megbizonyosodjon az ellenkezőjéről.

Harmadsorban, volt elég idejük megérteni, hogy a végső íz attól függ, aki elkészítette. Szinte félreérthetetlenül kitalálható, hogy ez a személy a normális életben hummust eszik-e vagy sem. A cipő nélküli cipőkészülék rosszul teljesít.

Az íz ideálja teljesen szubjektív dolog. Ha a termék diabolikusan savas, túl fokhagymás, túl zsíros vagy éppen ellenkezőleg sűrű - miért kínálja magát? Tanulja meg főzni, vagy enni más ellenőrzött helyeken, keressen ajánlásokat, gyakorolja a főzést - csak így tudja megérteni, mi az. Gyakorold az étkezést - kenyérrel vagy sült zöldségekkel - vagy vegyen hozzá salátát, ez feltétlenül biztonságosabb, mint a majonéz.

összetevők:

Jól főzött csicseriborsó - 600 g

Fokhagyma - 2-3 közepes szegfűszeg

Tkhina - 6–7. l.

Olívaolaj - 200 ml

Víz - 150-200 ml

Só ízlés szerint

Zaatar - egy csipet


Főzési módszer:

Keverjük össze az összes hozzávalót és keverjük össze egy turmixgépben. Jobb, ha először a termékmennyiség háromnegyedét, majd a többit bevezetjük, hogy maradjon mozgástere - vastagabbá vagy vékonyabbá tenni.

A turmixgép kényelmes állagot biztosít, de ha a legfontosabb az íz, akkor használjon vágót, akkor frakciók lesznek, mint a cukkini kaviárban. De ez már függ a személyes preferenciáitól.

Tálaláskor meghintjük olajjal és meghintjük zaatarral.

Népszerű Bejegyzések

Kategória Szakács receptek, Következő Cikk

A Coffee Go furgon megjelent a Sennayán
érdekes

A Coffee Go furgon megjelent a Sennayán

Az őszi kávéval ellátott mobil kioszk ősszel nyílt meg, 50 méterre a Sennaya Ploshchad metróállomástól, pontosan a Peak bevásárlóközponttal szemben. A Coffee Go kávéfurgon 10 fajta forró italt kínál: tea, forró csokoládé, kakaó és kávé. Az eszpresszó 49 rubelt fizet, a legdrágább kávé - frappuccino - pedig 120.
Bővebben
A diadalfényben lévő kávézó átnevezésre került
érdekes

A diadalfényben lévő kávézó átnevezésre került

Az 1. augusztusban megnyíló Chaykhona tulajdonosok kávézója, mely augusztusban nyílik meg a Triumfalnaya téren az 1. szalon Lounge-Cafe jelzőtábla alatt, úgy döntött, hogy megváltoztatja nevét. A cég képviselői szerint ennek oka az internet hype: a tulajdonosok nem akarják, hogy az új nyári létesítmény kapcsolódjon a "Tea House No. 1".
Bővebben