élelmiszer

Tapintható ételek: Vacsora étteremben fény nélkül Dans le Noir?

Dans le noir? - Ez egy étterem, ahol a látogatók abszolút sötétségben esznek. Az "abszolút" azt jelenti, hogy a legkisebb fénypontokat is falra helyezik. A szentpétervári "A sötétben", amely pontosan az, amit az étterem neve francia nyelven fordítottak, a Sokos Hotel Palace hídon nyílt meg, a lánc ugyanazon éttermeinek példája alapján, Párizsban, Londonban, New Yorkban és Barcelonaban. A környékbeli élet úgy döntött, hogy megtudja, mi a vacsora.

A sötétség az üvegekben

A fő sötét étterem előtt egy közönséges étterem található, amelyet "könnyűnek" hívnak. Miután áthaladtunk azoktól a táblázatoktól, akik nem hajlandóak kísérletezni, egy szekrényben találjuk magunkat, ahol erősen javasoljuk, hogy hagyjon el mindent, beleértve a telefonokat, öngyújtókat, világító kijelzővel ellátott órákat és csak táskákat, hogy ne felejtsük el őket sötétben. Szokatlanul könnyedén leülünk egy asztalhoz, amelynek asztallapját a vakok latin ábécéje be van ragasztva, és kiválasztjuk az Ön vacsoráját. Csak négy lehetőség van: egy piros menü a húsételek számára, kék a tengeri hüllők szerelmeseinek, a zöld a vegetáriánus követõinek és a fehér - a séf meglepetése. Az italok meglehetősen specifikusak, de megrendelhet egy titkot. Azt mondják, hogy a Francia Borszövetség vezetője a párizsi Dans le Noir teljes sötétségében? nem tudta megkülönböztetni a fehér bort a vöröstől.

"Azt mondják, hogy a párizsi Dans le Noir teljes sötétségében a francia borászok szövetségének vezetője nem volt képes megkülönböztetni a fehér bort a vörösről"

Egy kis rádiós telefonos lány jön hozzánk, és csendesen bejelenti, hogy a vendégek fehér menüt választottak. A lépcsőn gyertyákkal, majd az asztalok mellett elmosódott fényben a hátsó szobába megyünk. Itt várja a pincér, Daniel, aki azonnal tisztázza: "Ibolya? Meg van írva két" ts "? „Pontosan!” - Angolul beszélek, mivel minden pincér Dans le Noir? a nyelv megtanulása, amelyről a látogatókat előre figyelmeztetik. A név helyesírásának pontossága szükséges ahhoz, hogy a vakok nyelvén megköszönjük a vacsorát.
Az összes pincér Dans le Noir-ben? vak, de nincs fehér bot vagy más sztereotípiás tulajdonság - mindenki nagyon jól orientálódik, ellentétben a vendégekkel, akik felbecsülhetik, milyen érzés nem látni semmit egy két órás vacsora alatt. A dolgozókat az All-orosz Vakok Társaságán keresztül toborozták, figyelembe véve a társaságot, a fizikai erőnlét és ami a legfontosabb: a motiváció, mivel nem mindenkinek van vágyakozik alkalmazkodni a társadalmi környezethez.






DANIEL SLUTSKER

Étterem pincér
"Az étterem előtt a vakok vállalkozásában dolgoztam, mindenféle szemetet elkészítettem, amint azt nevezem. Nagyon tetszik itt. Nemrégiben volt egy képzésünk, menedzser, Dans le Noir? Párizsból jött. Ő is vak volt, megosztotta titkait. A munka megkezdése után itt kezdtem gyakrabban álmodozni. A vendégeink nagyon különbözőek. Voltak emberek, akik kitalálták a hús fajtáját és az országot, ahonnan származik, de történt, hogy tévedett a borral, bár szakértőnek tartották őket. Egzotikus lehetőségek voltak. Például, a lány elvesztette fülbevalóját. Mindannyian együtt találtak, néha megcsókoltak, másznak az asztal alatt mi, mindent látunk, de nem zavarjuk be. A gyermekek nagyon érdekesen viselkednek, gyorsan alkalmazkodnak, ételeket lopnak a szüleiktől. Egy vendégtől, a hétéves Angelicától, megkérdeztem, hogy érzi magát, és azt válaszolta: „Mintha aludnék.” És mikor desszertet készítettek, azonnal ugrott és kiabált: „Fagylalt, ez fagylalt!” Hamarosan idehozom a legidősebb lányomat, aki 12 éves, látja, nagyon érdekes, milyen benyomása lesz. Nemrégiben olasz érkezett hozzánk. Nős oroszul, jól beszélt oroszul, családjával jött. De egyedül jött az étterembe, kérte, hogy üljön egyedül az asztalnál, és nagyon hosszú időt töltött velünk, több mint két órát. Aztán azt mondta, hogy szülei vakok, felnevelték, anyja finom ételeket készített neki. És azt mondta, hogy ez a vacsora világossá tette neki, hogy milyen nehéz és mennyit tettek érte. "

A pincér, Daniel azt mondja nekünk, hogy vigyük egymás vállát, és vezet bennünket az áthatolhatatlan labirintuson keresztül. Már az út mentén és a kar vállát szorongatva úgy gondolja, hogy a szemüveg hülye és mégis tisztességtelen sötétben, és sürgősen elrejti azokat a zsebében.

FOOD

Maga az étterem szobája úgy néz ki, mint fénypontok és villámok, amelyek egy látomás alatt álló ember akarata ellenére merülnek fel, amikor sötétben van. Az egyetlen dolog, amit sikerült megállapítanunk, egy tégla és több puha, szövetfal, lekerekített sarkokkal volt jelen. Nagyon nehéz megérteni, milyen hosszú a labirintus, amelyen keresztül a vendégeket elviszik: a pincérek gyakran szórakoznak és körbevezetik az embereket. Az asztalokat elsősorban nyolc ember számára tervezték. Ülve azonnal elkezdtük azt gondolni, hogy a falak minden bizonnyal lila, a mennyezet magas, a csillárok pedig kristályosak. És még miután titokban elmondták, hogy néz ki a szoba, nagyon nehéz elhagyni az illúziót. Egyébként a papírszalvéták, az általános döntés alapján, a kijáratnál vitt szalvéták természetesen fehérek voltak.

"Nagyon nehéz megérteni, hogy mennyi ideig tart a labirintus, amelyen a vendégeket tartják: a pincérek gyakran szórakoznak és körbeutazzák az embereket"

Elkezdesz beszélgetni arról, hogy látás hiányában meg kell mutatni az élet jeleit: nem kell gondolkodnia azon, hogy egy darab kapor beragadt-e a fogaid közé, szempillaspirál a bal szem alatt, és hol lehet egy rúzs, kivéve egy pohár. A vacsora kezdete - Daniel biztonsági szempontokból hoz pohárban bort poharakkal. Alaposan megragadjuk a konténereket, azonnal döntünk arról, hogy össze kell csiszolnunk a poharakat. És szemüveget is készíthet, különösen akkor, ha véletlenül beleveszi az orrát ismeretlen kollégájához, vagy szándék nélkül megérinti a háromnapos tarlót. Az étteremben gyakran tartanak vállalati rendezvényeket és üzleti találkozókat: ilyen körülmények között az emberek tényleg összegyűlnek.



Senki sem fogja mondani arról, mi van az ételekben, hogy ne rontja el a gasztronómiai vonzerejét. A vita snack-kel kezdődik: elvégre nem világos, hogy a carpaccio előtted van-e, vagy a lazac. Kiderül, hogy sem a lazac, sem a carpaccio, csak valami harmadik. Az ételeknél Jolt Pläsinger séf érezte, hogy tapintható ízérzettel - hőmérséklettel és textúrával - kísérletezik. Vannak viszkózus, zselés alkotóelemek, a termékek szokatlan darabolása, míg az íze meglehetősen ismerős és még otthonos is. A séf a francia kollégákkal konzultálva, a teljes menüt készítette el.

RAISA GOREV

Étteremvezető
"Az étel itt nagyon jó, mivel a szakács nem főzi a műsorhoz (ez egy gyönyörű fűszál, itt a mártást szépen öntsék), hanem a minőségre és a tökéletes ízre összpontosít. Ez a projekt nemcsak kereskedelmi, hanem társadalmi: segít a vakok jobb megértésében. A pincérek mindegyike képzéseken ment keresztül, most angolul tanulnak. Minden látogató észreveheti, mennyire gondoskodnak. A közelmúltban volt egy eset, amikor egyik vendégünk egy rongyot dobott a padlóra, és a pincér meghallotta, felhívta a segítséget. Nagyon meglepett, és azt kérdezte, hogy megértette hogy plusz az a tény, hogy az akadályok sötétben lebontanak, a kommunikáció könnyebbé vált. Volt olyan esetek, amikor a következő asztalnál találkoztak emberek, a férfiak a közelben lévő asztalnál kezeltek a nőket. Az emberek nem értékelik egymást megjelenése, és csak akkor láthatják egymást, amikor már kialakult egy vélemény. "

A második tanfolyamtól kezdve új meglepetések kezdődnek. Emlékezve az étteremvezetõ sürgõs tanácsára, őszintén keresünk valami aprót a frank hús és köret között. Rágja sokáig. Megjelenik egy verzió - "bajor kolbász", egy kicsit később "Bajor kolbász halakból" változik. De a jelenlévők egyike sem ismeri fel az ízét. Már a kijáratnál, látva egy menüt színes képekkel és feliratokkal két nyelven, a látogatók azonnal elkezdtek „kolbász” -ot keresni. Az étterem szabályzata szerint tilos a nagyközönségnek mondani a meglepetés menüt, de csak egy dolgot tisztázok - mindenkinek meglepetés és félelme volt az arcán.

A mitikus kolbász megtalálása az asztalon nem olyan egyszerű. Leülve azonnal kést és két villát érezünk étkező és desszert formájában. A legelején hozott kenyér újabb meglepetést talált: egy tányérban keresztelték egy zsemlét. Azt mondják, hogy sok vendég, különösen a tiszteletre méltó korú, súlyú és öltönyös férfiak szeretnek itt kezüket enni. Annak ellenére, hogy távoztak, nem tudtak ellenállni, és csendben elmondták a pincérnek: "Gyerekeim láttak volna engem! Ez lett volna!" Látó menedzserek Dans le Noir? sok érdekes dolgot is elmondhatnak, például arról, hogyan kell enni a hangmagasságban, miután megtanultak a pincérektől: késsel kell a központhoz vezetnie a tányér szélétől, és van étel.

"Az összes egzotikus gyümölcs felsorolása után végre megértem, hogy néz ki. Angol tanulás. Minden szó olyan ismerős, annyira natív, és ellenőrizheti a szájában, de elfelejtette, hogyan kell lefordítani."

Desszertként, amikor elvesztettem az ételt egy tányéron, először rokonságot érzem a lenyűgöző méretű és jelmezekkel rendelkező férfiakkal, és belemerítem a kezem az edénybe. És miközben tisztességes targonca társam esküszik és törli a nadrág desszertjeit, megértem, amit a macskák tapasztalnak, amikor hirtelen belekapaszkodnak a szekrénybe, ahol hat hónapos különféle ízű ételek állnak rendelkezésre, és ideje kell, hogy enni, mert hamarosan kihúzzák és bezárják örökre kiskapu. Adja hozzá az állat szagérzékenységét, amikor érezni kezdi az ételt, még mielőtt meghallja a pincér hangját.

Azok a verziók, amelyek arról készülnek, hogy mit eszünk a vacsora végén, még vonzóbbá válnak. Az összes egzotikus gyümölcs felsorolása után végül megértem, hogy néz ki. Angolul tanulni. Minden szó annyira ismerős, olyan kedves, és te is a szájába teheted, de valamilyen oknál fogva elfelejtette. A tanulmányi ülés másfél órát is tart. Csak a hatás határozottan lenyűgözőbb.

Állítsa be mind a négy menübe:

  • Előétel, főétel - 1 800 rubel
  • Főétel, desszert - 1 800 rubel
  • Előétel, főétel, desszert - 2200 rubel
  • Szakács meglepetése, előétel, főétel, desszert - 2 600 rubel

Titkos italok:

  • Meglepetés bor - 300 rubel egy pohár, 1500 rubel egy üveg
  • Enigma bor - 500 rubel egy pohár, 2 500 rubel egy üveg
  • Rejtélyes bor - 3 500 rubel
  • Koktéllepő - 600 rubel

Ital:

  • Sauvignon Blanc Kauri-öböl - 3 500 rubel
  • Gewurztraminer Leon Beyer - 4 000 rubelt
  • Chassagne Montrachet AOC, Albert Bichot - 5 000 rubelt
  • Manhattan koktél - 400 rubelt
  • Alexander koktél - 450 rubel
  • Whisky-savanyú koktél - 350 rubel
  • Krusovice sötét sör - 300 rubel
  • Beluga Vodka - 320 rubelt
  • Americano - 200 rubel
  • Latte - 240 rubel
  • Tea "angol reggeli" - 240 rubel
Dans le Noir étterem?Sokos Hotel Palace Bridge,Birzhevoy per., 2-4Hétfőtől vasárnapig: 18:00 (első beszállás), 21:00 (utolsó beszállás)Tel .: 335-22-00//danslenoir.com
Kép: Dmitry Tsyrenshchikov, a Dans le Noir étterem?

Népszerű Bejegyzések

Kategória élelmiszer, Következő Cikk

Az "Eating Standing" pénzt gyűjt Oroszország első shawarma robotjára
érdekes

Az "Eating Standing" pénzt gyűjt Oroszország első shawarma robotjára

A moszkvai székhelyű izraeli Eat Standing üzlet pénzt gyűjtött az oroszországi első robot számára, amely tudja, hogyan kell darabolni húst a shawarma számára. A megfelelő alkalmazást a Planeta.ru közösségi finanszírozási szolgáltatásra helyezték el. Összességében 600 000 rubel szükséges az eszköz megvásárlásához, de a legtöbbjük már saját forrásból származik.
Bővebben
Új hely: "Mama Lyuba"
érdekes

Új hely: "Mama Lyuba"

Petrogradkában egy hely nyílt meg, jó belsővel és egyszerű, de átgondolt menüvel. A "Mama Lyuba" étterem majdnem egy éve készül az indításra, többször megváltoztatva a koncepciót és kidolgozva egy nem nyilvánvaló formátumot. Ennek eredményeként kísérletek nélkül döntöttek, főleg mivel a tulajdonos - Anna Krauklis - számára ez az első projekt.
Bővebben
Jerome & Patrice étterem
érdekes

Jerome & Patrice étterem

A Ginza Projekt Holding újabb éttermet nyitott, amelyben minden végül az ételek és a séf, vagy inkább két, Jerome Kustiyas és Patrice Terezhola köré fordul. Az étterem a Slavyanskaya téren található, ugyanabban a helyiségben, ahol a múlt legendáinak egyike volt - a Prado Cafe étterem.
Bővebben
A hallgatók ingyen léphetnek be a moszkvai színházakba
érdekes

A hallgatók ingyen léphetnek be a moszkvai színházakba

A moszkvai színházakban 2017. december-től március 1-ig tartják az éves városi akciót, a „Hallgató a színházban”, amely lehetővé teszi a hallgatók számára, hogy ingyenes moszkvai színházi előadásokon vegyenek részt. A moszkvai multifunkcionális kulturális központ sajtószolgálatában erről beszélték a körülvevő életről. Összességében több mint tíz színház indított ingyenes látogatást.
Bővebben